Laman Utama

Komponen utama gelatin haiwan ialah protein peptida gelatin. Salah satu ketulenannya yang rendah dipanggil gam tulang. Gam tulang ialah badan yang rapuh, keras dan padat. Kolagen ialah protein yang tidak larut dalam air. Selepas pemanasan dan rawatan lain, ia akan menjadi satu lagi bentuk protein yang dipanggil koloid, yang boleh larut dalam air panas dan mempunyai sifat ikatan. Filem gam tulang sangat teguh dan elastik selepas pembentukan.

Manik gam tulang biasanya digunakan sebagai pelekat, bahan tambahan penyaduran elektrik, agen saiz, bahan bantu koagulan.

Apabila menggunakan gam tulang, pertama sekali gunakan isipadu yang sama atau sedikit lebih banyak air (sebaik-baiknya dengan air panas) untuk merendam gam tulang selama kira-kira 10 jam, supaya blok gam menjadi lembut, dan kemudian dipanaskan hingga kira-kira 75℃, supaya ia boleh digunakan sebagai cecair gam. Nisbah gam kepada air hendaklah ditentukan mengikut kelikatan yang diingini. Suhu gam panas tidak boleh terlalu tinggi, suhu lebih daripada 100℃ akan mengurangkan kelikatan disebabkan oleh degradasi molekul, metamorfisme penuaan gam. Gam tulang mempunyai kesan pemendakan yang digunakan, jadi ia harus digunakan semasa menambah air dengan baik untuk pencampuran yang diperlukan, untuk melaraskan kelikatan dan kecairan.