Pada musim panas yang panas, menikmati segelas minuman yogurt berais atau ais krim seperti sutera adalah satu kemestian untuk musim ini.
Untuk mencipta produk tenusu yang lazat, tekstur adalah kunci.Gelatin membantu anda mencapai keperluan yang sempurna.
Gelatin boleh digabungkan dengan air dan merupakan pengemulsi dan penstabil serba boleh.Ia meniru rasa "berminyak" dan sesuai untuk produk rendah lemak, separuh lemak atau bahkan sifar lemak.Ia juga menjadikan ais krim sifar lemak selicin ais krim penuh lemak tanpa memerlukan bahan tambahan lain.Ciri-ciri gelatin yang membentuk buih dan menstabilkan dengan sendirinya membolehkan produk tenusu, seperti mousses dan krim yang disebat dengan baik, kekal stabil pada suhu bilik dan memberikan rasa mulut yang menyenangkan.
Jadi bagaimana gelatin mencapai semua ini dalam aplikasi tenusu?
• Menghalang sineresis yogurt
Gelatin mengoptimumkan dan menstabilkan tekstur semula jadi pelbagai produk tenusu.Sebagai contoh, ia boleh menjadikan yogurt licin dan lazat atau ditetapkan, dan ia juga boleh membuat keju lebih mudah disebarkan.Dalam yogurt, gelatin bertindak sebagai koloid pelindung untuk menghalang yogurt daripada sineresis, iaitu, untuk mengelakkan pemendakan whey dan pengecutan kasein, dengan itu menghalang pemisahan fasa pepejal daripada fasa cecair dan memperbaiki keadaan tisu dan kestabilan produk siap.Jadi sama ada anda mahukan konsistensi produk anda hampir berkrim atau pepejal, anda boleh melakukannya.
• Tekstur aiskrim yang dioptimumkan
Gelatin membantu mencipta tekstur yang licin dan berkrim untuk ais krim.Gelatin adalah pilihan terbaik untuk produk rendah lemak atau sifar lemak kerana ia meniru rasa dan tekstur produk yang "kaya lemak".Selain itu, gelatin mengekalkan krim dan topping dalam profil, menjadikan krim masam dan sos keju lebih mudah disebarkan.Pada masa yang sama, ia memberikan sifat lebur yang sangat baik kepada makanan, memberikan mentega separuh lemak tekstur produk mentega penuh lemak.
• Penstabil yang sangat baik untuk krim disebat
Pengemulsi dan penstabilan gelatin boleh menyediakan keadaan yang stabil untuk kasein dan bertindak sebagai koloid pelindung.Tindakan gelatin berbuih lateks memberikan kestabilan yang sangat baik kepada krim disebat.Oleh itu, produk krim putar dengan rasa yang sangat baik, rasa halus dan kestabilan yang tinggi boleh diperolehi.
Secara keseluruhannya,Gelkengelatin tiada tandingan dalam produk tenusu untuk mengoptimumkan rasa mulut, menstabilkan tekstur, kemudahan penggunaan dan menyediakan pilihan makanan yang sihat.Pakar aplikasi Gelken akan memberikan anda gelatin yang anda perlukan untuk menyesuaikan spesifikasi anda untuk membantu produk anda mencapai hasil yang terbaik.
Masa siaran: Jul-27-2022
