gula-gula:
Menurut laporan, lebih daripada 60% daripada duniagelatindigunakan dalam industri makanan dan kuih-muih.Gelatin mempunyai fungsi menyerap air dan menyokong rangka.Selepas zarah gelatin dibubarkan dalam air, mereka boleh menarik dan menjalin antara satu sama lain untuk membentuk struktur rangkaian lapisan bertindan, dan terpeluwap apabila suhu jatuh, supaya gula dan air terisi sepenuhnya dalam lompang gel., supaya gula-gula lembut dapat mengekalkan bentuk yang stabil dan tidak akan berubah bentuk walaupun ia dikenakan beban yang besar.
Makanan sejuk beku:
Dalam makanan beku, gelatin boleh digunakan sebagai agen jeli.Jeli gelatin mempunyai takat lebur yang rendah, mudah larut dalam air panas, dan mempunyai ciri-ciri cair di dalam mulut.Ia sering digunakan untuk membuat jeli makanan, jeli bijirin, dll. Gelatin juga boleh digunakan untuk membuat jeli.Jeli gelatin tidak menghablur dalam sirap hangat dan tidak cair, dan jeli hangat boleh digel semula selepas dadih dipecahkan.Sebagai penstabil, gelatin boleh digunakan dalam pengeluaran ais krim, ais krim dan lain-lain. Fungsi gelatin dalam ais krim adalah untuk menghalang pembentukan hablur ais kasar, mengekalkan struktur halus dan mengurangkan kelajuan lebur.Untuk ais krim yang baik, kandungan gelatin mestilah betul-betul tepat.
Produk daging:
Gelatin ditambah kepada produk daging sebagai jeli, meningkatkan hasil dan kualiti produk.Gelatin juga bertindak sebagai pengemulsi untuk beberapa produk daging, seperti mengemulsi lemak dalam sos daging dan sup krim, dan melindungi sifat asal produk.Dalam makanan dalam tin, gelatin juga boleh digunakan sebagai agen pemekat.Gelatin serbuk sering ditambah, atau jeli tebal yang diperbuat daripada satu bahagian gelatin dan dua bahagian air boleh ditambah.
Minuman:
Gelatin boleh digunakan sebagai agen penjernih dalam pengeluaran produk seperti wain buah.Untuk minuman yang berbeza, gelatin boleh digunakan dengan bahan yang berbeza untuk mencapai kesan yang berbeza.Dalam pengeluaran minuman teh, untuk minuman teh yang berbeza, gelatin boleh digunakan dalam kombinasi dengan bahan yang berbeza untuk mencapai tujuan meningkatkan kualiti minuman teh.
Lain-lain:
Dalam penghasilan makanan, gelatin juga digunakan untuk membuat kek dan pelbagai aising.Oleh kerana kestabilan gelatin, aising tidak menembusi ke dalam kek apabila fasa cecair meningkat, walaupun pada hari-hari panas, dan juga mengawal saiz kristal gula.Gelatin juga boleh digunakan untuk membuat manik berwarna-warni aiskrim berwarna-warni, tin tanpa gula, dll. Dalam pembungkusan makanan, gelatin boleh disintesis menjadi filem gelatin.Filem gelatin juga dipanggil filem pembungkusan boleh dimakan dan filem biodegradasi.Telah dibuktikan bahawa filem gelatin mempunyai kekuatan tegangan yang baik, kebolehdapan haba, penghalang gas tinggi, penghalang minyak dan sifat penghalang lembapan.Filem biodegradasi yang disintesis oleh Chen Jie et al.dengan gelatin digunakan terutamanya untuk pengawetan buah, pengawetan daging, pembungkusan makanan atau penggunaan langsung.
Masa siaran: Apr-27-2022
