TIGA SALAH FAHAM TENTANG KOLAGEN
Pertama, sering dikatakan bahawa "kolagen bukanlah sumber protein terbaik untuk pemakanan sukan."
Dari segi pemakanan asas, kolagen kadangkala diklasifikasikan sebagai sumber protein yang tidak lengkap mengikut kaedah rutin semasa untuk menilai kualiti protein kerana kandungan asid amino pentingnya yang rendah.Walau bagaimanapun, peranan bioaktif kolagen melangkaui peranan nutrisi asas protein dari segi menyumbang asid amino penting untuk memenuhi keperluan harian.Oleh kerana struktur peptidanya yang unik, peptida kolagen bioaktif (BCP) mengikat kepada reseptor permukaan sel tertentu dan merangsang pengeluaran protein matriks ekstraselular.Kesannya tiada kaitan dengan spektrum asid amino penting atau skor kualiti protein kolagen.
Second, pengguna keliru tentang klasifikasi peptida kolagen.
Pengagihan kolagen dalam badan adalah kompleks.Tetapi tidak kira di mana mereka berada, klasifikasi jenis kolagen (28 telah dikenal pasti setakat ini) tidak menjejaskan bioaktiviti peptida kolagen mereka sebagai sumber pemakanan.Sebagai contoh, menurut pelbagai ujian praklinikal, kolagen jenis I dan jenis II menunjukkan jujukan protein yang hampir sama (kira-kira 85%), dan apabila kolagen jenis I dan jenis II terhidrolisis menjadi peptida, perbezaannya tidak mempunyai kesan ke atas bioaktiviti atau rangsangan selular. daripada peptida kolagen.
Ketiga, peptida kolagen biologi tidak kebal terhadap pencernaan enzimatik dalam usus.
Berbanding dengan protein lain, kolagen mempunyai struktur rantai asid amino unik yang memudahkan pengangkutan peptida bioaktif merentasi dinding usus.Berbanding dengan konfigurasi heliks α protein lain, peptida kolagen biologi mempunyai struktur yang lebih panjang, lebih sempit dan lebih tahan terhadap hidrolisis usus.Sifat ini menjadikannya bermanfaat untuk penyerapan dan kestabilan yang baik dalam usus.
Hari ini, penggunaan melangkaui keperluan asas dan memberi tumpuan kepada asid amino penting bersyarat dan sebatian makanan bioaktif sebagai pengawal selia metabolik yang boleh membawa manfaat kesihatan optimum dan jangka panjang kepada badan dan memenuhi keperluan fisiologi tertentu seperti anti-penuaan dan pengurangan kecederaan sukan. .Setakat kognisi pengguna, kolagen telah menjadi salah satu sumber utama peptida berfungsi.
Masa siaran: 18 Ogos 2021
