Peptida kolagen diketahui digunakan dalam industri kesihatan, makanan dan kecantikan.
Peptida kolagen- juga dikenali sebagai kolagen hidrolisis - serba boleh dalam aplikasinya dan memainkan peranan penting dalam program kesejahteraan moden. Ketulenan dan rasa neutralnya menjadikan peptida kolagen sebagai bahan yang berkesan dalam makanan berfungsi, aplikasi farmaseutikal atau kosmetik.
Seperti gelatin, peptida kolagen adalah protein kolagen tulen; walau bagaimanapun, ia tidak mempunyai keupayaan untuk menjadi gel.
Apakah peptida kolagen?
Kolagen Peptida ialah serbuk putih tidak berbau dengan rasa neutral dan sangat larut dalam cecair sejuk. Ia bersifat pengemulsi, berbuih, dan boleh digabungkan rapat dengan bahan-bahan lain. Sama seperti gelatin, peptida kolagen diperoleh daripada kolagen jenis 1 melalui proses hidrolisis. Jenis kolagen yang sama yang boleh didapati dalam kulit dan tulang manusia. Protein membentuk 97% daripada produk semula jadi ini. Peptida kolagen mengandungi sejumlah 18 asid amino, termasuk 8 daripada 9 asid amino penting dalam badan. Asid amino glisin, prolin dan hidroksiprolin adalah yang paling lazim dalam peptida kolagen, menyumbang 50% daripada jumlah asid amino. Campuran asid amino istimewa ini memberikan peptida kolagen pelbagai sifat berfungsi.
Apakah perbezaannya dengan gelatin?
Berbeza dengangelatin, peptida kolagen belum terbukti mempunyai keupayaan untuk membentuk gel. Ini disebabkan oleh berat molekulnya yang rendah. Dari sudut pandangan teknikal, ini adalah perbezaan penting: Gelatin diperbuat daripada rantai asid amino yang agak panjang, iaitu peptida kolagen (dipanggil peptida untuk pendek) dalam rantai pendek. Yang terakhir menawarkan bioavailabiliti yang sangat tinggi kerana peptida kecil boleh diserap ke dalam aliran darah melalui dinding usus.
Rantai peptidanya yang lebih pendek menghalang peptida kolagen daripada membentuk ikatan silang, satu sifat yang diperlukan untuk pengegelan. Atas sebab ini, peptida kolagen boleh dilarutkan dengan mudah dalam air sejuk tanpa mengembang dan memanas. Ini tidak memberi kesan sepenuhnya terhadap sifat-sifat lain seperti pengemulsian, kemudahan pengikatan atau pembuih.
Apakah yang menjadikan peptida kolagen begitu unik?
Ciri terpenting peptida kolagen ialah manfaat kesihatan dan penyelenggaraannya yang tiada tandingan. Itulah sebabnya ia telah menjadi ramuan utama dalam industri makanan berfungsi (minuman, makanan tambahan) dan kecantikan kosmetik. Manfaat kesihatan dan kecantikan peptida kolagen telah diiktiraf dan diakui selama ini. Kajian saintifik telah menunjukkan bahawa pengambilan sehingga 10 gram peptida kolagen setiap hari boleh memberi kesan positif terhadap kesihatan tulang dan kulit.
Kerana peptida kolagen telah dikaji secara saintifik dan telah terbukti tidak mempunyai kesan sampingan yang buruk. Oleh itu, ia boleh diintegrasikan dengan mudah ke dalam proses pembuatan konvensional produk yang sepadan.
Bidang aplikasi peptida kolagen yang paling penting.
1. Kesihatan Tulang dan Sendi
2. Kosmetik kecantikan dari dalam ke luar
3. Kawalan berat badan
4. Diet tinggi protein/makanan atlet
5. Kesihatan haiwan
Masa siaran: 7-Julai-2022
