CARA MEMBUAT FUDGE
Gula putih 30-40 bahagian, sirap penukaran 10-15 bahagian, sirap kanji 30-40 bahagian, gelatin kering 4.5 hingga 7.5 bahagian, serbuk kering 5 hingga 10 bahagian, asid sitrik 0.4 hingga 0.6 bahagian, natrium sitrat 0.075 hingga 0.9 bahagian
Langkah-langkahnya adalah seperti berikut:
1. Buat pes serbuk kering: bahan mentah serbuk kering bersih dipecahkan menjadi serbuk kurang daripada 100 tujuan, dan kemudian dicampur menjadi pes dengan sedikit air panas pada suhu 80°C;
2 gelatinDengan berat gelatin kering 2 ~ 3 kali ganda air, rendam gelatin, panaskan sehingga semuanya sebati, sementara panas tambahkan pes serbuk kering, pes serbuk kering dan gam, gaul rata dan kemudian pekatkan menjadi gelatin dengan ketebalan tertentu, potong kecil-kecil;
3 gula: gula pertama akan larut, dan kemudian tambah sirap kanji dan sirap penukaran, untuk dilarutkan sepenuhnya, gula penapisan, gula tidak boleh ditambah dalam proses gelatin, sehingga sirap mendidih, suhu mendidih sirap ialah 115 ~ 120°C, anda boleh berhenti mendidih gula, penyejukan;
4. Gaul dan biarkan: Apabila suhu sirap sejuk kepada kira-kira 100°C, masukkan gelatin dan gaul, kemudian masukkan asid limau nipis dan natrium sitrat, kacau rata perlahan-lahan, dan biarkan selepas dikacau, supaya buih-buih dalam sirap berkumpul di permukaan sirap, dan kemudian keluarkan dengan skim;
5. Acuan:
(1) menuang acuan acuan, sirap selepas dibiarkan, atau dalam keadaan cecair, dan mempunyai kecairan tertentu, boleh dituang acuan kaedah pengacuan acuan;
(2) Memotong acuan, sirap selepas dibiarkan disejukkan dan dipekatkan kepada ketebalan tertentu, dan kemudian memotong acuan, memotong acuan adalah mengikut bentuk dan saiz pemotongan yang diperlukan;
6. Pembungkusan pencampuran pasir: tuangkan acuan pengacuan gula-gula lembut, ayakan keluar dari kanji, keluarkan permukaan gula serbuk acuan, campurkan pasir, dengan zarah seragam gula putih halus untuk dikacau, supaya ia melekat pada permukaan gula-gula lembut.
Masa siaran: 1 Dis-2021
