5g Daun Gelatin
Glembaran elatine,juga dikenali sebagai gelatin daun, adalah kepingan nipis telus.Spesifikasi umumialah 5g,3.3g,2.5g dan 2g.
Ia adalah sejenis gusi (koagulan) yang diekstrak daripada tisu penghubung haiwan(kebanyakannya kulit lembu atau kulit ikan), komponen utama adalah protein.Ia mesti direndam dalam air sejuksebelum digunakan, dan cair di atas 80 ℃.Jika keasidan larutan terlalu tinggi, ia tidak mudahuntuk membekukan, dan produk siap mesti disimpan dengan regrigerated.Ia akan mempunyai keliatan yang sangat baikdan keanjalan.
Lembaran gelatin mempunyai banyak kelebihan, seperti ketelusan yang tinggi, tidak berbau dan tawar, cepatkelajuan lebur, mudah dikendalikan dan pembekuan gel yang kuat. Mengikut cirinya, ia biasanya digunakanuntuk membuat puding jeli dan mousse.Untuk puding jeli, secara amnya disyorkan untuk beroperasi dalam nisbahdaripada 1:16;Untuk mousse, 10g kepingan gelatin untuk kek mousse 6 inci, 20 g kepingan gelatin untuk kek mousse 8 inci.
Keadaan penyimpanan:Elakkan haba, lembapan dan sentuhan dengan barang berbau apabila tidak dibuka;mengelak selepas dibuka untuk mengelakkan cahaya yang kuat, kelembapan dan kerosakan serangga.
